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▲希臘式優格製作前需要先將水分瀝掉。（圖／橙實文化提供，以下同）
文／趙敘允
2007年，我去紐約之後才第一次接觸到的食物之一就是希臘式的優格Greek yogurt。跟我們常吃的優格比起來，這種希臘式優格的水分比較少，濃稠度也比較高，只要根據下面的食譜，就可以很簡單做出這種優格。
起司優格香草塔塔醬
起司優格 1/2 杯
雞蛋 1 個
荷蘭芹 2TSP
胡椒粉 1/2tsp
檸檬汁 1/2tsp
1. 將蛋拌勻後，倒入預熱好的平底鍋中，鍋內不加油。用木質筷子輕輕攪拌做成西式炒蛋後放置待涼。
2. 將荷蘭芹切丁（若沒有新鮮的荷蘭芹也可以使用乾燥荷蘭芹） 。
3. 起司優格（ P152） 加入作法①和②後，攪拌均勻。
4. 根據個人喜好加入胡椒粉和檸檬汁調味。
起司優格花醬
起司優格 1/2 杯
無鹽奶油 2 大匙
食用花 2 大匙
芝麻醬 1 大匙
罌粟籽（楊貴妃籽） 2 小匙（附加）
1. 無鹽奶油放置室溫下溶化。食用花洗乾淨後，用廚房紙巾將水分擦乾，撕成小片。
2. 起司優格中加入無鹽奶油後，混合攪拌均勻，依據個人喜好加入芝麻醬。
3. 在完成的醬料中加入食用花和罌粟籽，攪拌均勻即可。
tip
~ 建議奶油選用優質產品，推薦一般料理中使用的印度澄清奶油（ Ghee） 。
~ 如果是對食用花過敏的人，可以使用薄荷或羅勒。
~ 100% 芝麻製成的芝麻醬 Tahini，風味十分濃郁。考慮到脂肪含油量，請不要過度攝取。
~ 罌粟籽是有益於抗氧化的食物，撒在白醬或奶霜上有點綴作用。
起司優格草莓醬
起司優格 1/2 杯
新鮮草莓（冷凍草莓）
5 ∼ 6 顆
甜菊糖粉 2 茶匙
檸檬丁 1 茶匙
1. 將草莓洗乾淨後去掉根莖，切成小塊狀。
2. 於起司優格（ P152） 內，加入甜菊糖粉後攪拌均勻。
3. 將切好的草莓和檸檬丁放入作法②中攪拌均勻。
tip
~ 可以用奇異果或蘋果等取代草莓，也可以用果醬取代新鮮的水果。
本文摘自《減醣奇蹟：真人實證１天吃20克醣，4週瘦12公斤，皮膚過敏、發炎全消失！》／ 趙敘允 （MBC綜藝公司PD）／橙實文化
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